Süßkartoffel-Flammkuchenaufstrich
Zutaten
- 4 ganze Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Speckstreifen optinal
- 1 Dose Tunfisch optional
- 200g Crème fraîche
- 200g Saure Sahne
- 200g Schmand
- 1 ganze Peperoni
- 100g Schafskäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Brokkoli (als Beilage) optional
Notizen
Süßkartoffel-Flammkuchenaufstrich ist eines meiner Lieblingsgerichte.
Tipp: Ihr könnt entweder eine Süßkartoffel in zwei Hälften schneiden und servieren oder diese in mehreren kleinen Scheiben schneiden und daraufhin bestreichen.
Zuallererst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und einmal in der Mitte durchschneiden oder in kleiner Scheiben schneiden (dann nur ca.15min. im Backofen bis weich).
Daraufhin auf ein Backblech mit Backpapier mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln und für ca. 25min. in den Backofen.
Währenddessen bei Bedarf Wasser in einem Topf auf den Herd stellen und 1/2 Brokkoli waschen und daraufhin in das kochende Wasser Gemüsebrühe geben und den Brokkoli darin 6-8min. kochen lassen, bis er weich ist und als Beilage servieren.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Diese mit dem Schmand, Crème fraîche und Saure Sahne in eine Schüssel geben.
Die Peperoni waschen, schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss hinzugeben. Mit dem Speck oder Tunfisch verrühren, was einem besser schmeckt oder für die vegetarische Variante einfach weglassen. Den Schafskäse daraufhin hinzugeben. Alles hinterher miteinander verrühren.
Sobald die Süßkartoffeln weich sind, wieder aus dem Backofen holen und den Inhalt der Schüssel gleichmäßig auf den Süßkartoffeln verteilen.
Das ganze nochmal für ca. 15min. (bei Scheiben nur ca. 8min) in den Ofen.
Fertig!